Frisse kipkerrie salade zonder zuivel

  KKS

Het mooie BBQ weer mag dan wel voorbij zijn, deze salade kan altijd gegeten worden. Makkelijk om te maken zonder al te veel ingrediënten en ook zuivelvrij. Dat maakt de smaak niet minder! Deze salade is fris, zomers en heeft toch een lekkere bite! Lekker op een broodje, bij een stuk vlees of gewoon als lunch bijvoorbeeld. Deze salade kan altijd!

Daarbij is deze salade niet alleen lekkerder, maar ook nog eens een stuk gezonder dan de salade uit de supermarkt!

Let er op: Als je geen kokosyoghurt of plantaardige yoghurt gebruikt, maar gewone yoghurt dan is de salade niet meer zuivelvrij. Ook sommige mayonaise uit de winkel is niet zuivelvrij (denk aan yoghurtmayonaise)

Ingrediënten:

  • 2 gerookte kipfilets
  • 2 appels (Friszuur zoals Granny Smith)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 bosui
  • een handje rozijnen (ook lekker met cranberry)
  • 2 el kokosyoghurt (of mayonaise, of een willekeurige yoghurt)
  • 1/2 el kerriepoeder
  • beetje peper

Bereiding:

Rasp de appel fijn of snijd deze in fijne reepjes, dit kan gewoon met schil. Snijd de kipfilet in kleine blokjes, de bleekselderij in kleine reepjes en de bosui in smalle ringen. Meng alle gesneden ingrediënten in een kom samen met de rozijnen.

Meng in een kommetje de kokosyoghurt met kerriepoeder en breng op smaak met peper. Voeg dit toe aan de gesneden ingrediënten en meng alles goed door.

Het lekkerst is om de salade een paar uur van te voren te maken en deze in de koelkast te laten staan tot serveren, dit komt de smaak echt ten goede!

Gebruik je mayonaise in plaats van yoghurt? Maak de dressing dan wat frisser door een beetje citroensap of appelazijn toe te voegen (1tl zou voldoende moeten zijn).

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s