Paleo Chili soep uit de slowcooker

 

Op mijn blog heb je al een keer een recept kunnen vinden van chili con carne paleo stijl. Nu had ik zin in chili maar ook zin in soep….dus is het een chili soep geworden. Na lang zoeken, uitproberen en combineren is dit voor mij toch wel de lekkerste combinatie met ingrediënten en daarom wil ik het ook graag met je delen.

Overigens kan deze chili soep ook heel goed gemaakt worden zonder slowcooker. Fruit dan alle groenten eerst goed aan met de kruiden en voeg later de tomatensaus en blokjes toe. Laat het dan ongeveer 3 uur sudderen.

Wil je geheel paleo? Let dan op de tomatensaus die je koopt, in de supermarktproducten wordt vaak (verborgen) suiker toegevoegd. De EKOplaza heeft goede zonder rare toevoegingen. Wil je niet paleo? Dan kun je de soep garneren met wat geraspte kaas.

Hieronder het recept voor in de slowcooker, ik heb de Crockpaut Sauté (5,7L) en deze zat goed vol, je kunt het recept ook halveren natuurlijk, maar ik doe wat overblijft gewoon in de vriezer.

Ingrediënten:

  • 800 gram gehakt (ik gebruik rund, half om half kan ook prima)
  • 2 winterpenen
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el oregano
  • 2 medium rode uien
  • 1 paprika (ik gebruik geel om het nog kleurrijker te maken)
  • 5 kleine zoete aardappelen
  • 1 el tijm
  • 1 rood pepertje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 liter runderbouillon
  • 1 fles tomatensaus (+/- 800ml)
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 el chilipoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

Rul het gehakt in een koekenpan bruin en zet apart.

Schil de zoete aardappelen en wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes en snipper de uien. Snijd de peper en knoflook fijn. Doe alles in de slowcooker en roer de kruiden (behalve de laurier) er met een spatel goed door. Doe het gehakt op het groentemengsel in de slowcooker samen met de gepelde tomaten en de tomatensaus. Giet als laatste de bouillon in de pan. Bind de laurierblaadjes vast of doe ze in een zakje en leg deze op het mengsel (zo kun je de laurier er later makelijk uithalen zonder te moeten zoeken).

Zet de crockpot 4 á 5 uur op high of laat hem 6 tot 8 uur op low pruttelen. Roer voor het serveren goed door.

Als je de fles tomatensaus achterwege laat, dan is de chili dikker en kun je deze gewoon eten met bloemkoolrijst, of niet paleo, met quinoa of een stuk stokbrood.

Advertenties

Pulled Pork Babi

foto 2

 

 

De foto is echt slecht, maar had geen betere. Deze komt een volgende keer als ik het maak weer 🙂

Een hele tijd terug alweer was ik aan het zoeken naar lekkere Pulled Pork recepten voor in de slowcooker. Ik kwam toen terecht bij een Youtube filmpje van Toko Toorop uit Rotterdam. In dit filmpje wordt Indonesische Pulled Pork Babi gemaakt voor ongeveer 30 personen. 

Aangezien ik Babi Ketjap erg lekker vind, leek het mij wel een uitdaging dit recept zo om te toveren dat dit voor de slowcooker geschikt is en voor wat minder personen. 

 

Het maakt niet heel veel uit welke sambal of ketjap je gebruikt in het recept. Wij houden zelf niet van heel zout of te pittig, maar daar kun je zelf mee spelen. 

Ik heb het nu 2 keer gemaakt en ben tevreden over deze verhoudingen, wil je het recept wat pittiger? Voeg dan een extra pepertje toe en kies een pittiger sambal.

Deze portie is ruim voldoende voor 4 personen, alle ingrediënten zijn te koop bij de toko, voor de procureur kun je bij een goede slager terecht. 

 

Ingrediënten:

  • 1.5kg Procureur (varkensnek) zonder been
  • 4 salam bladeren 
  • 3 rode pepers
  • 2 uien in kwarten gesneden
  • 5 plakken gember (van ongeveer 0.5cm dik)
  • 5 plakken Laos (van ongeveer 0.5cm dik)
  • een paar eetlepels sambal (ik gebruik Badjak, Toko Toorop Taotjo)
  • +/- 1 liter Ketjap (ik gebruik Ketjap Manis deze is wat zoeter dan bijvoorbeeld een Asin)
  • 1 el Maizena

 

foto 1

 

Bereiding:

Snijdt de procureur aan de bovenkant in en leg deze in de slowcooker. Smeer de bovenkant van de procureur goed in met de sambal. Leg daaroverheen de Salam bladeren, de pepers, de ui, de gember en de laos. 

Giet nu de ketjap eroverheen zodat de procureur bijna helemaal onder ligt. 

Zet de slowcooker 6 uur op high en keer de procureur halverwege een keer om. Ik gebruik de slowcooker meestal ’s nachts, ik draai dan ’s ochtends het vlees pas om en zet de slowcooker uit. Zo kan alle smaak nog goed intrekken.

Haal de Pulled Pork Babi uit de slow cooker en laat deze even een half uurtje rusten/afkoelen. Vis ook alle losse ingrediënten uit de slowcooker (ik haal het meestal even door een zeef/vergiet), doe de saus terug in de slowcooker. Bind de saus met de maizena en laat ongeveer nog een half uurtje indikken. 

Lekker met wat Bami, witte rijst en gewokte groenten, zoals bijvoorbeeld paksoi of sajoer boontjes!

 

Heb je nu vlees over? Gebruik dit dan om loempiaatjes van te maken.

 

 

 

 

 

 

 

Spareribs met Sinaasappel-bier marinade uit de slowcooker

foto 3

Eigenlijk ben ik helemaal niet zo gek op spareribs.

Waarom ik het dan toch maak/eet? Daar zit een verhaal aan vast.

Laatst was ik bij Olivier in Utrecht, waar je echt je ogen uitkijkt als je binnen komt lopen. Van buiten lijkt het namelijk een klein café, maar als je binnen komt is het een onwijs groot café! En het aparte eraan is dat het gevestigd is in een oude kerk (de Maria Minor kerk) direct naast hoog Catharijne en dat je dit dus helemaal niet ziet van buitenaf.

Afijn, wij gingen daar met een grote groep eten (wat akoestisch gezien niet heel praktisch was). Omdat wij met een grote groep waren hadden we beperkte keuze en kregen we een menu kaart voor groepen, op deze kaart stonden Ribbetjes in biersaus.  Ik dacht, ik doe eens gek.

Deze ribbetjes waren heerlijk mals en vielen zo van het bot af, dus ik hoefde niet bang te zijn voor vieze handen, druppels aan mijn kin of wat dan ook, maar het allerbelangrijkste nog is dat ze zo onwijs lekker waren dat ik mijzelf bedacht dat ik dat thuis ook wel eens kon maken.

Op Internet ben ik een beetje gaan zoeken naar marinades die mij aan zouden spreken en uiteindelijk heb ik er een geheel eigen draai aangegeven. Het enige nadeel was dat ze toch voor mijn gevoel pittiger hadden gemogen, het was nu alleen zoet. Ik zet er dan ook voor het gemak een rood pepertje bij om het geheel meer pit te geven.

 

Ingrediënten:

  • +/-  1.5 kilo spareribs
  • 1 flesje (330ml) donkerbruin bier (ik heb Leffe trippel gebruikt)
  • 2 kleine sjalotten klein gesneden
  • 1 el fijn gesneden/geraspte gember
  • 2 tenen knoflook, fijn gesneden of geperst
  • 1 sinaasappel (sap + rasp)
  • 2 el worcestersaus
  • 2 el bruine suiker
  • 2 el olijfolie
  • 2 el sinaasappel marmelade
  • 2 el BBQ saus (ik gebruik zelf de saus van Kayotic kitchen, deze is lekker pittig)
  • 1 rood pepertje fijn gesneden (eventueel zaadlijsten verwijderd)
  • 1 el Maïzena of bloem om de saus te binden.
  • Peper en zout naar smaak

 

Werkwijze:

Snijd de spareribs in parten van ongeveer 2 á 3 zodat deze goed in de slowcooker passen en leg ze in de slowcooker. Bestrooi met wat peper en zout.

Doe de inhoud van het flesje bier in een grote kom.

Snijd de sjalotten fijn en voeg deze toe aan het bier.

Snijd of rasp de gember en de knoflook en voeg toe aan het biermengsel.

Rasp de sinaasappel let op dat je enkel het oranje raspt, het witte is niet lekker en smaakt bitter en pers de sinaasappel uit. Voeg beiden toe aan de marinade.

Voeg de worcestersaus, bruine suiker, olie, marmelade en de BBQ saus toe.

Proef of je de marinade lekker vind (en voeg eventueel de rode peper toe).

Dit mengsel mag bij de spareribs in de slowcooker. Zorg, dat de spareribs zo goed mogelijk bedekt zijn.

Ik heb ze zelf een paar uur laten marineren omdat ik de slowcooker ’s nachts aan heb gezet.

Ze de slowcooker aan op low aan laat alles 6 tot 8 uur garen, als je de mogelijkheid hebt, is het beter om de spareribs af en toe te draaien zodat alles goed onder gedompeld wordt.

De geur die eraf kwam de volgende ochtend was echt heerlijk!

Voordat je ze serveert haal je ze voorzichtig uit de pan. De saus kun je met een beetje bloem of maïzena binden.

 

Heerlijk bij rijst of met bijvoorbeeld patat met een salade!

 

foto 1