Appel-noten crumble

AC2

Als ontbijt, dessert of gewoon heerlijk als comfort food om te eten. Deze appel-noten crumble is echt de moeite waard om eens te maken, zeker nu het weer kouder en herfstachtig is buiten. Het originele recept komt van Focus on Foodies, mijn recept is hier iets op aangepast.

Ik verwijs regelmatig naar de blog van Lianne, zij maakt dan ook echt hele lekkere en gezonde gerechten, welke ik zelf vaak dan weer aanpas naar mijn eigen ideeën en smaak.

Vaak maak ik direct een dubbele portie van de crumble en neem ik een portie mee naar het werk om koud te eten ook dan smaakt het prima!

Ik gebruik een ovenschaaltje van +/-15x22cm

Ingrediënten:

  • 2 appels fris-zuur (Ik kies zelf altijd de Granny-Smith)
  • 125 gram gemengde noten (amandel/hazelnoot/walnoot/paranoot etc)
  • 1 flinke hand rozijnen
  • 2 tl koekkruiden (of kaneel)
  • 60 gram amandelmeel
  • 40 gram havervlokken
  • 15 gram rijstmeel
  • 50 gram kokosolie (gesmolten)
  • 2 tl vanille extract of 1 tl vanillepoeder
  • 2 tl citroensap
  • 2 el honing/maple syrup of kokosnectar
  • snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden

Schil en snijd de appel in kleine blokjes en besprenkel deze met het citroensap om verkleuren tegen te gaan. Voeg 1 tl koekkruiden toe met de rozijnen, noten, vanille en de honing en meng alles goed door.

Meng in een andere de amandelmeel, havermout, rijstmeel, 1 tl koekkruiden en een snufje zout en meng alles goed door. Voeg de gesmolten kokosolie toe en meng kort door zodat het korrelig blijft.

Doe het appel-notenmengsel in een vuurbestendige schaal en doe daar de crumble over.

Bak het in de oven ongeveer 25 minuten tot de bovenkant mooi goud/bruin is. Laat even afkoelen voordat je het gaat eten.

Lekker met een lepel kokosslagroom!

Advertenties

Speculaaskruiden maken

Spec kruiden 003

Eigenlijk zou het speculaas specerijen moeten heten, de ingrediënten zijn namelijk specerijen en geen kruiden.  Maar oké, speculaaskruiden ligt nu eenmaal lekkerder in de mond, dus laten we het daar ook maar op houden.

Het is mij met enige regelmaat overgekomen dat ik in de supermarkt stond en deze kruiden uitverkocht waren, zeker in de winterperiode met sinterklaas en kerst, zijn dit geliefde kruiden in mijn keukentje.

Tijd dus om hier wat aan te doen en ze zelf te maken, nou ja maken….eigenlijk mengen. Het is namelijk helemaal niet moeilijk en zo klaar, mits je alle ingrediënten in huis hebt en deze al vermalen zijn. Na het maken kun je aan de slag om zelf kruidnootjes, gevulde speculaas en bijvoorbeeld zelf ontbijtkoek te maken.

Mocht je een specerij niet gemalen kunnen vinden, kun je ook zelf met de vijzel of blender malen.

Sommige kruiden zijn niet in een supermarkt te koop, maar kijk eens bij een Toko of een Turkse supermarkt, die hebben dat juist vaak wel. Ook bestel ik graag kruiden via gekruid.nl een fijne website met goede kwaliteit kruiden!

Ingrediënten:

  • 40 gr. Kaneel
  • 10 gr. Nootmuskaat
  •   5 gr. Foelie
  •   5 gr. Gemalen kruidnagel
  • 5 gr. Gemalen kardemom
  •   5 gr. Witte peper
  •   5 gr. Gemalen korianderzaad
  •   5 gr. Gemberpoeder
  •   5 gr. Anijszaad

Werkwijze:

Eigenlijk heel simpel, meng alle ingrediënten goed door elkaar. Door stuk voor stuk de ingrediënten toe te voegen en goed door te roeren, zal je merken dat de geursensatie enorm is. De bekende geur van speculaaskruiden zal steeds meer vorm (of eigenlijk geur) krijgen.

Het maken van de mix is dus vrij gemakkelijk en je kunt deze naar hartelust naar eigen wens aanpassen. Wees wel voorzichtig met de kruidnagel en de kardemom.

Voor een iets mildere variant kun je de peper weglaten en de nootmuskaat vervangen door alleen foelie (foelie is namelijk de zaadmantel van de nootmuskaat en iets milder van smaak).

Bewaar de kruiden in een glazen (weck)potje en je kunt voorlopig vooruit!

Spec kruiden 002