Paleo Chili soep uit de slowcooker

 

Op mijn blog heb je al een keer een recept kunnen vinden van chili con carne paleo stijl. Nu had ik zin in chili maar ook zin in soep….dus is het een chili soep geworden. Na lang zoeken, uitproberen en combineren is dit voor mij toch wel de lekkerste combinatie met ingrediënten en daarom wil ik het ook graag met je delen.

Overigens kan deze chili soep ook heel goed gemaakt worden zonder slowcooker. Fruit dan alle groenten eerst goed aan met de kruiden en voeg later de tomatensaus en blokjes toe. Laat het dan ongeveer 3 uur sudderen.

Wil je geheel paleo? Let dan op de tomatensaus die je koopt, in de supermarktproducten wordt vaak (verborgen) suiker toegevoegd. De EKOplaza heeft goede zonder rare toevoegingen. Wil je niet paleo? Dan kun je de soep garneren met wat geraspte kaas.

Hieronder het recept voor in de slowcooker, ik heb de Crockpaut Sauté (5,7L) en deze zat goed vol, je kunt het recept ook halveren natuurlijk, maar ik doe wat overblijft gewoon in de vriezer.

Ingrediënten:

  • 800 gram gehakt (ik gebruik rund, half om half kan ook prima)
  • 2 winterpenen
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el oregano
  • 2 medium rode uien
  • 1 paprika (ik gebruik geel om het nog kleurrijker te maken)
  • 5 kleine zoete aardappelen
  • 1 el tijm
  • 1 rood pepertje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 liter runderbouillon
  • 1 fles tomatensaus (+/- 800ml)
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 el chilipoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

Rul het gehakt in een koekenpan bruin en zet apart.

Schil de zoete aardappelen en wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes en snipper de uien. Snijd de peper en knoflook fijn. Doe alles in de slowcooker en roer de kruiden (behalve de laurier) er met een spatel goed door. Doe het gehakt op het groentemengsel in de slowcooker samen met de gepelde tomaten en de tomatensaus. Giet als laatste de bouillon in de pan. Bind de laurierblaadjes vast of doe ze in een zakje en leg deze op het mengsel (zo kun je de laurier er later makelijk uithalen zonder te moeten zoeken).

Zet de crockpot 4 á 5 uur op high of laat hem 6 tot 8 uur op low pruttelen. Roer voor het serveren goed door.

Als je de fles tomatensaus achterwege laat, dan is de chili dikker en kun je deze gewoon eten met bloemkoolrijst, of niet paleo, met quinoa of een stuk stokbrood.

Advertenties

Chili con Carne (zonder bonen)

  CCC2

Chilli con carne maakte ik eigenlijk altijd gewoon uit een pakje of zakje, of zo’n kant en klare pot van Hak (ik weet het slecht).

Ik had zin in Chilli con Carne, maar dan het liefst op de Paleo manier, dus eigenlijk zonder bonen. Na wat stoeien met ingrediënten (hij was de eerste keer voor mij echt te pittig) heb ik naar mijn idee een goede balans gevonden tussen de ingrediënten en de kruiden. Zelf was ik er wel over te spreken. Vriendlief miste toch wel een beetje de bonen.

Wil je deze chilli maken, maar wel met bonen? Dan kun je deze er gewoon extra aan toevoegen hoor….geen probleem ditzelfde kun je doen met maïs. Er zit echter wel voldoende groente in om zonder te kunnen nemen.  Ik heb gelijk een grote pan gemaakt (voor ongeveer 4 personen) en een deel in de vriezer gedaan zodat ik bij gebrek aan inspiratie gewoon een bakje uit de vriezer kan halen.

Dit recept is dus gemaakt voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 3 paprika’s, bijvoorbeeld geel, rood, oranje (ik gebruik puntpaprika’s)
  • 2 medium uien (bijvoorbeeld 1 gele en 1 rode)
  • 4 tenen knoflook
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 rode pepertjes
  • 200 gram wortelen
  • 250 gram champignons (ik lust dit niet, dus laat ze er uit)
  • 750 gram rijpe tomaten (als je minder tijd hebt kun je ook tomaten uit blik nemen)
  • 500 gram gehakt (ik gebruik zelf rundergehakt)
  • 2 el tomatenpesto
  • 1 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 el oregano
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen chili (of iets meer voor meer pit)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el kokosolie
  • 100ml water aan de kook
  • 3 takjes koriander (optioneel)

Bereiding:

Snijd alle groenten in kleine blokjes (de selderij en champignons kun je in plakjes snijden), verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in kleine halve ringetjes. Snijd de koriander fijn en zet dit apart. Doe de tomatenblokjes apart in een grote kom. Verhit de kokosolie in een pan en doe hier eerst de groenten in. Laat dit garen op middelmatig vuur onder goed roeren.

CCC4

Breng ondertussen 100 ml water aan de kook en giet dit over de gesneden tomaten. Voeg hier een eetlepel honing aan toe en pureer dit met een stamper, zet de bak apart, deze heb je later pas nodig.

CCC1

Voeg nu het gehakt aan de groenten toe en rul dit fijn. Zodra het gehakt gaar is voeg je de tomaten pesto toe, de tomatenpulp en de kruiden en tot slot de balsamico azijn. Laat de chili nu ongeveer een half uurtje sudderen op laag vuur en roer af en toe door. Voeg op het laatste moment de versgehakte koriander toe en roer nog even door.

CCC2

Lekker om te eten met quinoa, bloemkoolrijst of met een avocado dip.

Eet je niet Paleo? Met rijst, aardappelen of stokbrood is het ook heerlijk!

CCC3