Paleo Chili soep uit de slowcooker

 

Op mijn blog heb je al een keer een recept kunnen vinden van chili con carne paleo stijl. Nu had ik zin in chili maar ook zin in soep….dus is het een chili soep geworden. Na lang zoeken, uitproberen en combineren is dit voor mij toch wel de lekkerste combinatie met ingrediënten en daarom wil ik het ook graag met je delen.

Overigens kan deze chili soep ook heel goed gemaakt worden zonder slowcooker. Fruit dan alle groenten eerst goed aan met de kruiden en voeg later de tomatensaus en blokjes toe. Laat het dan ongeveer 3 uur sudderen.

Wil je geheel paleo? Let dan op de tomatensaus die je koopt, in de supermarktproducten wordt vaak (verborgen) suiker toegevoegd. De EKOplaza heeft goede zonder rare toevoegingen. Wil je niet paleo? Dan kun je de soep garneren met wat geraspte kaas.

Hieronder het recept voor in de slowcooker, ik heb de Crockpaut Sauté (5,7L) en deze zat goed vol, je kunt het recept ook halveren natuurlijk, maar ik doe wat overblijft gewoon in de vriezer.

Ingrediënten:

  • 800 gram gehakt (ik gebruik rund, half om half kan ook prima)
  • 2 winterpenen
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el oregano
  • 2 medium rode uien
  • 1 paprika (ik gebruik geel om het nog kleurrijker te maken)
  • 5 kleine zoete aardappelen
  • 1 el tijm
  • 1 rood pepertje
  • 2 laurierblaadjes
  • 1/2 liter runderbouillon
  • 1 fles tomatensaus (+/- 800ml)
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 1 el chilipoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

Rul het gehakt in een koekenpan bruin en zet apart.

Schil de zoete aardappelen en wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes en snipper de uien. Snijd de peper en knoflook fijn. Doe alles in de slowcooker en roer de kruiden (behalve de laurier) er met een spatel goed door. Doe het gehakt op het groentemengsel in de slowcooker samen met de gepelde tomaten en de tomatensaus. Giet als laatste de bouillon in de pan. Bind de laurierblaadjes vast of doe ze in een zakje en leg deze op het mengsel (zo kun je de laurier er later makelijk uithalen zonder te moeten zoeken).

Zet de crockpot 4 á 5 uur op high of laat hem 6 tot 8 uur op low pruttelen. Roer voor het serveren goed door.

Als je de fles tomatensaus achterwege laat, dan is de chili dikker en kun je deze gewoon eten met bloemkoolrijst, of niet paleo, met quinoa of een stuk stokbrood.

Advertenties

Pompoensoep met appel

GKQ1

Tsjah, nu de herfst toch echt in aantocht is, is het ook echt weer tijd voor pompoen. Deze zijn nu volop te verkrijgen in veel soorten en maten en je kunt er zo ontelbaar lekkere dingen van maken. Zo ook deze pompoensoep.

Ik wilde pompoensoep maken, maar wel nog met een beetje een frisse smaak. Ik heb alleen een hekel aan het snijden van de gewone pompoen. Daarom voor mij soep van een flespompoen. De flespompoen is als deze gegaard is echt een beetje ‘boterzacht’ van smaak (de engelse benaming is dan ook Butternut squash) en heeft niet van die draadjes die gewone pompoen wel heeft. Daarbij zijn ze vaak maar 1 á 2 kilo en dat is meer dan genoeg voor ons.

Het snijden van de flespompoen is makkelijk. Snij gewoon een kapje van de boven en onderkant af. Snij hem dan doormidden. Lepel de pitjes eruit en schil de beide helften met een dun schiller. Vervolgens kun je de pompoen in reepjes en blokjes snijden

zie ook dit filmpje:

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 kleine winterpeen
  • 1 flinke gele ui
  • 1 grote of 2 kleine (zure) appels (ik gebruik 2 kleine goudreinettes)
  • 750ml kip of groentebouillon
  • 2 el kokosvet
  • een paar takjes platte peterselie
  • naar smaak: peper, zout, cayennepeper, kaneel, nootmuskaat

Bereiding:

Snijd de bleekselderij, de ui en de winterpeen in blokjes. Verhit een pan op middelmatig vuur met het kokosvet en bak de groenten hierin. Zet het vuur wat lager op het moment dat de ui bruin begint te worden. Snijd ondertussen de pompoen en als laatst de appel in blokjes.

Voeg de appel, flespompoen en het bouillon toe aan de groente en breng dit langzaam aan de kook. Laat dit zachtjes koken tot de wortel en de pompoen zacht worden (dit zal ongeveer 30-45 minuten duren)

Pureer de soep met de staafmixer om een egale zachte soep te krijgen. Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe.

Serveer de soep met wat versgemalen nootmuskaat of kaneel en fijngeknipte peterselie.

Lekker met een heerlijke geitenkaas quiche!